旅游专业学生顶岗实习计划

一、实习目的：

通过实习，能够深化学生对《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》等理论与技能知识的理解，熟练相关技能，熟悉相关专业岗位，为学生将来进入社会奠定较坚实的基础。

二、实习的时间和地点

  实习的时间：第四学年

实习的地点：酒店、宾馆。

三、生产实习的任务与要求：

本学期实习的根本任务是：丰富学生的旅游专业知识，开阔眼界，增强班级凝聚力和团队精神，努力提高学生的理论联系实践分析问题、解决问题的能力，深化所学的专业理论技能，进一步了解相关专业设置的职业性岗位相关的职责。具体生产实习任务要求如下：

1、掌握餐饮服务的特点

2、掌握中西餐基本服务技能

3、掌握中西餐厅服务程序及要求

4、掌握餐饮相关酒水知识及酒吧服务程序与要求。

5、熟悉中西餐宴会服务程序及要求。

6、了解饭店餐饮部组织机构设置的原则及岗位职责。

7、掌握餐厅的员工、设备、安全及服务质量的管理知识。

8、认真参观饭店，如实记录饭店工作的流程及所见所感所悟。

四、实习方式

实习方式采取集中实习与见习相结合的形式。集中实习由学校实习工作组联系实习场所和实习单位，进行相关工作协商完成。见习可以由学生和专业指导教师联系完成相关工作。

五、实习相关要求：

⒈对学生要求：

⑴、校外实习安全第一，要求学生严格遵守实习纪律，有事一定与实习指导教师请假，不可以随便行事，避免人身伤害及财产损失事故发生。

⑵、校外实习要遵守实习单位的规章制度，遵守劳动纪律，以单位成员的职责要求自己。

⑶、 实习期间，主动熟悉饭店设置的工作岗位特点，将专业知识用于实践，努力提高自己的综合能力。

⑷、校外实习如遇问题，及时报告实习指导教师。

⑸、学生在实习前应将“实习协议书”及联系方法交学校教学处。

⑹、每位学生应将实习期间的联系方法告知班主任老师。

⑺、实习期间要遵纪守法，严格要求自己。自觉遵守实习时间，不得旷工、迟到、早退。如遇到生病或有特殊事情必须向实习单位请假。

⑻、实习中注意收集相关资料，并尽可能做好实习记录或者实习日记。

⑼、与实习单位的同事搞好关系，不做损害实习单位的利益事。发扬良好的精神风貌，维护学校的声誉，遵守各项职业道德规范，提高职业素养。

⑽、师生间团结协作，学生实习要勤奋踏实，虚心好学，勤劳吃苦，乐于助人，讲文明，有礼貌，虚心向专业教师和实习单位的师傅学习；遵守实习单位的一切规章制度、服从教师和实习单位领导的安排。

⑾、实习结束后，上交出实习日记、实习报告与实习鉴定等。

2、对实习指导人员的要求：

⑴要求实习指导教师和随行人员，应尽职尽责，爱护学生为学着想，努力确保实习工作的顺利进行。

⑵遇到难以处理的问题，及时向分管领导汇报。

⑶实习期间不得任意取消学生的实习权利。

六、实习考核方法：

⒈具体规定：

⑴、认真完成实习规定的各项任务。

⑵、实习成绩分优秀、良好、及格、不及格四个等级。

⑶、实习成绩的评定主要由专业教师进行考评。

⑷、对于实习期间缺勤1/3者或不遵守实习纪律又不接受教育造成不良影响者，实习成绩以不及格论处。

⒉实习考核评定。（满分100分）

⑴、实习学生的个人自我评定及互评。（满分20分）

①、个人自我评定：

实习结束时，每个实习生都应总结自己在实习中的收获、体会和存在的问题，并总结经验，找出差距，提出今后努力方向。然后根据自己在实习过程中的表现和体验，按照评定标准进行自我鉴定。

②、学生互评及组长评定：

实习结束，实习组长组织本组学生对组内的每个成员要进行互评。

⑵、专业教师或者实习指导人员的评定：（满分20分）

专业教师或实习指导人员根据学生的实习日记、实习报告、实习单位鉴定等，结合自己的实际观察，对学生进行初步综合评定成绩。

⑶、专业教师根据实习内容进行技能考核。（满分60分）

实习即将结束时，实习工作组组织专业教师以及实习单位的工作人员，参于对学生专业技能进行考核。考核的计分方法分四个等级：优秀（50-60分以上）、良好（40-50分以上）、、及格（30分以上）和不及格（30分以下）。具体评定指标，依据各学科的实习实训大纲进行。

⑷、实习工作组对实习学生的成绩给于综合评定。（满分100分）

实习工作组依据实习单位的鉴定、学生的自评和互评、学生的专业技能考成绩等，组织专业教师进行对学生的实习综合评定。评定分四个等级：

①优秀（90分以上）：能很好地完成大纲中规定的实习任务，实习笔记工整、完整，实习报告能运用专业理论知识对相关专业问题加以分析，并有一定独立见解，并能对实习内容进行全面的总结。实习期间，遵守实习纪律，无迟到、早退、缺勤，态度积极，对实习有个人贡献。

②良好（80分以上）：能比较好地完成大纲中规定的实习任务，实习笔记工整、完整，实习报告能对实习内容进行较全面的总结。遵守实习纪律，无迟到、早退、缺勤，态度积极。

③及格（60分以上）：能完成大纲中规定的实习任务，有实习笔记，但欠工整、完整，实习报告基本能对实习内容进行总结。基本遵守实习纪律，态度基本端正。

④不及格（60分以下）：无正当理由，不能完成实习任务，或缺勤两次以上，或抄袭，或不能提交实习笔记、实习报告，或实习期间态度不端正，或有严重违纪行为。

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